Рецепт за хеирлоом: Бакин божићни колач

25 година Јим Гладдерс правио је божићне колаче за прославе своје породице. Сваког октобра пекао би три традиционалне божићне воћне колаче - по једну за своју ћерку и другу за себе - а затим би их држао у фрижидеру да сазрију до 25. децембра.

"Мама је ледила божићну торту, али тата то никад није урадио", сећа се Паула Гладдерс, Јимова најстарија ћерка. "Послужио би га нарезан на комад сира чедра и чашу ракије."

Рођен 1927. у Цонсетту, граду у енглеској жупанији Дурхам, Јим је служио у Краљевској морнарици крајем 1940-их.

"Рекао је да су га основне вештине кувања и шивања које је научио у морнарици добро држале када је мама умрла и морао је да се брине за себе", каже Паула. "Тада је тата почео да кува и то је постала његова страст. Некада је правио погаче и кексе за остале станаре дома за пензије у којем је живео."

Јим је служио ову божићну торту са сиром цхеддар и чашом ракије, каже његова најстарија ћерка Паула.

Јим и његова породица доселили су се у Геелонг 1964. године, али његова наклоност према храни са севера Енглеске је превладала. Волео је да кува специјалитете као што су јоркширски пудинг, палачинке (кромпир, лук и сир) и певање хинни (слатки колач), а правио је и пуно пита и погачи од сира.

Откако јој је отац преминуо у 84. години, Паула прави своје божићне торте са унукама Матилдом и Оливијом. "Увек уживају у кувању са мном и њима је леп начин да се сете Па Јима", каже она.

О ОВОМ РЕЦЕПУ

Сервес 20

Шта ће вам требати

  • 1½ килограма мешаног сушеног воћа, попут султане, рибизле, мешовите коре, глаце трешње
  • ½ шоље шерија, рума, вискија или ракије
  • 1 јабука Гранни Смитх, нарибана
  • 1 кашика меда или златног сирупа
  • 1 шоља чврсто упакованог браон шећера
  • 4 јаја, лагано тучена
  • 250г путера, растопљено, охлађено
  • 1½ шоље обичног брашна
  • ½ шоље брашна за самостално подизање
  • 1 кашика мешаног зачина
  • ½ кашике млевеног ђумбира
  • додатне 2 кашике шерпе, рума, вискија или ракије за четкање

Припремити

  • Загрејати пећницу на 140 ° Ц.
  • Подмажите округлу или 20 цм квадратну тепсију за торте, а подлогу и бочне линије положите са 2 слоја папира за печење.

Помешајте састојке

  • У већу посуду ставите мешано сушено воће. Додајте шерпу, јабуку, мед, шећер и јаја и мешајте дрвеном кашиком, разбијајући грудице воћа, док се добро не сједине. Додајте охлађени растопљени путер.
  • Просијте комбиновано брашно, мешани зачин и млевени ђумбир преко воћне смеше и мешајте док се добро не сједине, пазећи да нема мјехурића од брашна.
  • Кашика у припремљену тепсију и глатку површину.

Торту у хладњаку ставите у хладњак до 2 месеца да се окуси развију.

Пеците

  • Пеците 3 до 3 сата или док скелет уметнут у средину не буде чист.
  • Извадите из рерне и четком обришите врх торте додатним шером. Покријте чврсто фолијом и оставите да се потпуно охлади.

Чувајте пре послуживања

  • Искључите колач, остављајући папир за печење нетакнут.
  • Замотајте у пластичну амбалажу и чувајте у фрижидеру до 2 месеца да се развију укуси.

Ознаке:  Купатило и веш Божић Реновирање 

Занимљиви Чланци

add
close